Zařízení lihovaru vodky

 Jediná destilace zahrnuje zahřívání kapaliny, dokud se nevypaří, a poté ochlazení páry zpět na kapalinu. Během tohoto procesu jsou nečistoty v kapalině odstraněny nebo odděleny od čistého alkoholu.

 Při výrobě vodky se první destilace obvykle provádí ve velkém destilačním přístroji, známém také jako kotlíkový destilační přístroj. Tato počáteční destilace produkuje „nízké víno“, což je kapalina, která obsahuje směs alkoholu a dalších sloučenin. Lihovary to označují jako „stripovací běh“, protože je to fáze, která zbavuje většinu nečistot.

 Nízké víno se pak znovu destiluje, často v kolonovém destilačním přístroji, aby se získal čistší a neutrálnější lihovina. Tato druhá destilace je někdy označována jako "rektifikace".

 Pokud výrobce používá k výrobě své vodky brambory, kukuřici nebo pšenici, bude produkovat vysoké množství acetonu (odlakovač na nehty), metylalkoholu, formaldehydových připouzdřených olejů a esterů. Organická šťáva z cukrové třtiny je přírodní, jednoduchá sacharóza a neprodukuje tyto škodlivé a nechutně chutnající sloučeniny. Je to základní věda a je to špičkový produkt.

 Vodka je destilovaný nápoj, který lze vyrobit z jakéhokoli fermentovatelného zemědělského materiálu bohatého na škrob nebo cukr. Tradičně vyráběná z brambor se dnes většina vodky vyrábí ze zrn, jako je čirok, kukuřice, žito nebo pšenice a melasa.

 Kvůli svému destilačnímu procesu má vodka tendenci mít malou až žádnou chuť, ale může mít různé vlastnosti v závislosti na různých metodách a použitých přísadách, což vede k řadě chutí a textur.

 Výroba vodky v její nejranější formě sahá až do 14. století, především v Polsku a Rusku, které je domovem moderní vodky. Vodka jako nápoj, původně používaná jako léčivý prostředek, si pomalu získávala na popularitě a díky pokrokům v destilaci a distribuci se nakonec dostala na masový trh a stala se oblíbeným národním nápojem v obou zemích.

 Droždí– Nezbytná složka pro proces fermentace. V minulosti se lihovary při fermentaci spoléhaly na přírodní vzdušné kvasinky, ale dnes se obvykle používají komerčně připravené lihovarské nebo pivovarské kvasnice.

 Chuťové přísady– Běžně se používá na konci výrobního procesu pro přidání různých vlastností. Nejoblíbenější příchutě sahají od bylinek a trav po koření a ovoce – například červená paprika, zázvor, vanilka, čokoláda, skořice a bizoní tráva. Malé množství medu lze také přidat, aby se zvýšila viskozita vodky nebo pocit v ústech a aby se zabránilo působení etanolového alkoholu – zejména u jemnějších západních vodek.

 Po destilaci by kapalina měla mít mezi 95-100 % alkoholu (podle zákona musí být většina vodek destilována na koncentraci alespoň 96 % ABV nebo v USA 95 % ABV). Jakmile je finální lihovina destilována, někteří destilátoři se rozhodnou použít aktivní uhlí k odstranění všech zbývajících nečistot.

 Poté se musí přidat voda, aby se alkohol oslabil na standardizovaných 40 % ABV (ačkoli se to v jednotlivých zemích liší) – v tomto okamžiku může destilátor přidat aromatické přísady. Chuť lze přidat buď macerací přísady do vodky, nebo přimícháním destilovaného ovocného lihu. Lze použít levnější esence, jako při výrobě ginu, i když mohou vonět a chutnat uměle a ve sklenici rychle vyblednou.

 Na rozdíl od vína nebo whisky neprochází vodka procesem zrání, takže ji lze okamžitě stáčet a prodávat. V některých automatizovaných lihovarech lze strojně plnit až 400 lahví za minutu.