- Hrnec na koňak
- Parní ohřev (s topnou spirálou)
- Čistá náplň hrnce: 300 litrů kaše
- Dávkový systém
- Výroba lihovin destilačním procesem
- Destiláty: koňak
- Měděná přilba
- Měděný předehřívač
- Měděný kondenzátor, spirálový typ, se vstupem a výstupem chladicí vody
- Nosný stojan
- Ovládací skříňka
Co je dvojitá destilace?
Destilace koňaku se provádí ve dvoustupňovém procesu, se specifickým destilačním zařízením z Charentais mědi, s jeho nádobou (nebo kotlem), jeho labutími krky a jeho chladičem a jeho kondenzační spirálou.
Víno se vloží do hrnce a přivede se k bodu varu. Alkoholové páry kondenzují a tvoří zakalenou kapalinu zvanou „brouillis“ s obsahem alkoholu 28 % až 32 %. « Brouillis » se poté vrací do kotle pro druhou destilaci, nazývanou « bonne chauffe ».
Tradiční destilační zařízení na brandy bude mít velký předehřívač vína mezi destilačním zařízením a kondenzátorem. Lynové rameno prochází předehřívačem vína, který ohřívá víno a kondenzuje část páry, než se dostane do kondenzátoru lihu. Předehřáté víno se pak použije k naplnění destilačního kotle pro další destilaci. Použití předehřívače ušetří energii a zkrátí dobu zahřívání vašeho druhého běhu.
Co je to destilační proces?
Pro pochopení principů destilace je důležité vzít v úvahu, že alkohol v podstatě pochází z cukru. Cukr je surovina, která se přeměňuje na etanol – chemický název pro alkohol – fermentačním procesem, tedy přeměnou cukru na alkohol působením kvasinek. Existují různé druhy cukru obsažené v ovoci, rostlinách, obilovinách (vlastně i dřevě!), které slouží jako základ pro všechny známé lihoviny.
Destilační proces jako takový nevyrábí přímo alkohol, ale spočívá v zahuštění alkoholu obsaženého ve fermentované kapalině a zároveň jeho oddělení od ostatních chemických složek. Toho je dosaženo využitím rozdílu teplot varu prvků tvořících fermentovanou kapalinu. Například alkohol a voda mají různé body varu (78,3 stupňů / 173,1 stupňů F pro etanol, 100 stupňů / 212 stupňů F pro vodu), což znamená, že alkohol se při zahřátí na bod varu před vodou vypaří.
Jak se z tohoto obyčejného vína vyrábí koňak, naše známá francouzská pálenka?
Pro začátek musí sklizené hrozny, jejichž výsledkem je nakonec koňak, projít procesem fermentace. Může se to zdát zvláštní, ale k výrobě dobrého koňaku potřebujete špatná vína. Šťáva vyrobená z takových hroznů je velmi kyselá, a proto není tak příjemná jako typické stolní víno. Toto víno vyrobené z hroznů Ugni Blanc neprochází žádným jednoduchým procesem. Primárně vyrobený proces trvá několik týdnů a výsledkem je obsah alkoholu mezi 8-10 %.
Destilace probíhá vždy ihned po fermentaci a podle Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) může trvat pouze do posledního března. Celý proces výroby koňaku je pečlivě sledován koordinačním a rozhodovacím orgánem pro průmysl koňaku. Chrání nejen označení a kvalitu koňaku, ale také koňakové domy. Jedním z příkladů je, že koňak staří pro ročníkové koňaky jsou certifikovány a kontrolovány.
Populární Tagy: cognac still, China cognac still výrobci, dodavatelé, továrna
|
Položka č. |
ZJS-0927-300L |
|
Název produktu |
Stále 300 l koňaku |
|
Typ |
Hrnec ještě |
|
Pracovní kapacita |
300L, přizpůsobitelné |
|
Materiál |
Červená měděná TP2, SUS304 |
|
Rozměry |
Průměr hrnce: 900 mm, délka: 3850 mm, výška: 2200 mm |
|
Tloušťka |
Stále hrnec 3mm, ostatní díly 3mm |
