Pot Still Brandy

 Destilační přístroj je typ destilačního přístroje nebo se stále používá k destilaci likérů, jako je whisky nebo brandy. V moderní praxi se nepoužívají k výrobě rektifikovaného lihu, protože neoddělují kongenery z etanolu tak účinně jako jiné destilační metody.

 Při první destilaci se kotlíkový destilační přístroj naplní asi ze dvou třetin fermentovanou tekutinou (nebo výplachem) s obsahem alkoholu asi 7–12 %. V případě výroby brandy se jedná o základní víno. Poté se hrnec zahřeje, aby se tekutina vyvařila.

 Během destilace tato pára cestuje nahoru labutím hrdlem v horní části destilační nádoby a dolů lynovým ramenem, načež prochází kondenzátorem (také známým jako červ), kde se ochladí, aby se získal destilát s vyšší koncentrací. alkoholu než původní kapalina.

 Brandy je destilovaný destilát vyrobený z ovocné kaše nebo vína. K výrobě brandy se používá mnoho různých druhů ovoce, včetně hroznů, jablek, broskví a dalších. Na rozdíl od whisky a bourbonu, které se vyrábí z více druhů obilí, se brandy vyrábí vždy z čisté ovocné kaše.

 Brandy je v Evropě označována jako „destilovaný alkohol“ kvůli vaření nebo pálení vína ve fázi destilace při získávání lihoviny. Při výrobě brandy se hrozny fermentují, destilují a zrají; proto se stává likérem.

 Obecně platí, že vinařský průmysl upřednostňuje destilaci odrůd Chenin Blanc a Colombard a vinařství používají buď destilační kotle, nebo sloupcové destilační přístroje. Při konečném obsahu alkoholu 43 % nebo více musí BRANDY zrát v dubových sudech, které byly ve Francii nebo Spojených státech tři roky.