Proč jsou whisky destiláty vyrobeny z mědi?

Pro mnoho lidí je měděný destilátor s kovovým leskem jedním z soulových prvků whisky, který nepochybně souvisí s estetikou. Co je ale skutečným důvodem, proč palírny whisky přetrvaly v používání měděných destilačních přístrojů od starověku až do současnosti? Proč nedržet krok s dobou a nepoužít nerezové nebo hliníkové destilační přístroje se stabilnějšími vlastnostmi?
Jsou tedy všechny destilační přístroje vyrobeny z mědi? Odpověď je záporná. V počátcích vaření whisky se kvůli materiálovým omezením používaly různé materiály s odolností a roztažností, jako je keramika a sklo.
Ale měděné materiály je dohnaly a rychle je nahradily a staly se ideálním materiálem. Důvod je jednoduchý: vysoká tažnost měděného materiálu umožňuje jeho snadné tvarování do navrženého tvaru a formování; Účinnost přenosu tepla mědi je poměrně vysoká; Zároveň je také odolný proti korozi. Používání mědi je však skutečně značně zastaralé a náklady na měď nejsou nízké. To vinařům často připomíná, aby neustále zkoušeli novější, levnější a odolnější materiály, jako je nerez, se kterým se mezi vinaři experimentuje.
Nicméně, první palírníci, kteří používali nerezovou ocel jako destilátor, objevili komickou skutečnost: materiál z nerezové oceli dal whisky sírovou příchuť, která zjevně nebyla mezi spotřebiteli oblíbená.
Relativně řečeno, „bezpečnost“ měděných materiálů v chuti whisky prokázala historie a nyní destilátoři experimenty dokonce prokázali její dříve neznámé výhody.
Charakteristiky mědi umožňují podstupovat chemické reakce na vnitřní stěně destilátoru, aby se odstranily vysoce těkavé sloučeniny obsahující síru (zejména dimethyltrisulfid, zápach, který může způsobit, že whisky vydává nepříjemný zápach). Kromě toho také napomáhá tvorbě esterů, které jsou ve whisky důležitým zdrojem ovocného aroma.
Během procesu kontinuální destilace měděný materiál také pomáhá koncentrovat nežádoucí sloučeniny, zlepšuje účinnost destilace a činí chuť whisky jemnější. Ale nemyslete si, že měď je vhodná pouze pro lihovary a kondenzátory také spoléhají na měď – běžné šnekové kondenzátory a skořepinové a trubkové kondenzátory jsou vyrobeny z mědi jako suroviny.
Stručně řečeno, ačkoli jsou měděné materiály drahé, jejich vynikající tažnost, tepelná vodivost a historicky uznávaná stabilita z nich činí nepostradatelnou součást tradičního procesu vaření whisky. Z destilátoru vytékala zlatá whisky, která byla podbarvena zlatým světlem a dubové sudy jí pak dodaly jantarovou barvu. Tento proces byl jako trojice, nepohnutá vnějším světem.