- Hrnec na rum (s horním sloupcem)
- Parní ohřev (s topným pláštěm)
- Čistá kapacita náplně hrnce: 4000 litrů kaše
- Dávkový systém
- Výroba lihovin destilačním procesem
- Destiláty: rum
- Měděná přilba
- Měděný sloup
- Kondenzátor Sus304, trubkový typ, se vstupem a výstupem chladicí vody
- Nosný stojan
- Sběrná nádrž
- Ovládací skříňka
Jak destilovat rum: Základy
Destilace rumu je spojením vědy a umění. Obvykle palírny fermentují pouze čtyři ingredience: surový nerafinovaný třtinový cukr, nerafinovanou melasu, kvasnice a vodu.
Po pěti až šesti dnech fermentace se výsledné „promývání“ přenese do 1000-destilační nádoby, kde se kapalina zahřívá, aby se oddělily alkoholy. Stále přeměňuje alkoholy na formu páry a poté je vrací zpět do kapaliny přes kondenzátor. Nejčistší část pak zraje v dubových sudech.
Fermentace rumu
Ať už je zvolena jakákoli složka na bázi derivátu cukrové třtiny (melasa, třtinová šťáva nebo třtinový sirup), fermentuje se vodou a kultivuje (téměř vždy) nebo přirozeně se vyskytující kvasinky za vzniku piva jako „wash“ z 5-10 % alk./ vol.. Výsledný 'wash' pak může být destilován na rum.
Zjednodušeně řečeno, kvasinky jedí cukr a přitom produkují alkohol, teplo a oxid uhličitý. Kromě toho kvasinky také iniciují chemické reakce při praní za vzniku sloučenin, jako jsou aldehydy, estery a kyseliny, které jsou souhrnně známé jako kongenery.
Sloučeniny jsou chutné a v závislosti na typu vyráběného rumu bude jejich tvorba podporována nebo odrazována typem použitých kvasinek a teplotou fermentace. Stojí za to připomenout, že destilace může pouze oddělit a odstranit příchutě, zatímco fermentace vytváří chuť na prvním místě. Melasa je tak bohatá na živiny, že je třeba kvasinky množit a pomalu zavádět do postupně vyšších koncentrací melasy, jak se jejich počet buněk zvyšuje.
Pro palírny rumu je typické mluvit o tří až čtyřstupňové fermentaci v souvislosti s počtem stále větších nádob používaných mezi propagací a fermentory. Typ použitých kvasnic se v jednotlivých zemích a od palírny k palírně velmi liší. Mohou to být komerčně kultivované kvasinky nebo přirozené okolní kvasinky, které se nacházejí na listech cukrové třtiny.
Rychlost kvašení a množství produkovaného alkoholu se částečně řídí množstvím necukerných rozpuštěných pevných látek, což jsou zejména minerály a chlorid draselný. Vysoké koncentrace těchto látek inhibují růst kvasinek. Delší a pomalejší fermentace bude mít za následek těžší, kyselejší mytí, protože další kontaminující bakterie dostanou během procesu čas na rozmnožení.
Fermentace může být rychlá až 24 hodin nebo až čtrnáct dní. Na fermentaci bude mít vliv i pH melasy. Ideálně to bude mezi 4,4 a 4,6. To lze upravit přidáním kyselého zbytku (kalů), který zůstal v destilačním zařízení po dřívější destilaci. Dunder je termín používaný pro kaly, které byly ponechány v otevřených dunderových jámách, aby se koncentroval obsah esterů a kyseliny octové/máselné.
Destilace rumu
Destilace funguje na principu, že alkohol se vaří při nižší teplotě (78,3 stupně /165 stupňů F) než voda (100 stupňů /212 stupňů F). Pokud tedy vezmete směs alkoholu a vody, uvaříte ji, shromáždíte páry uvolňované v dávkách během varu, ochladíte a kondenzujete (přeměníte páru zpět na kapalinu) tyto páry zpět na kapalinu, kapaliny shromážděné na začátku varu. vařit bude alkohol a ty ke konci budou voda.
V praxi je destilace mnohem složitější, s řadou proměnných ovlivňujících výsledný vyrobený destilát - zejména různé teploty varu různých druhů alkoholu a jejich konkrétních aromatických sloučenin. Dovedností destilátora je použít destilační proces k oddělení a shromáždění alkoholů a aromatických sloučenin (kongenerů) požadovaných v hotovém rumu.
Nejlehčí z nich, „nízká vína“ (ta s nízkým bodem varu), budou vydána jako první a mnoho z těchto nejtěkavějších sloučenin je škodlivých. Ethanolalkohol a další žádoucí sloučeniny jsou méně těkavé (o něco těžší) a tak následují vína s nízkým obsahem. Často označovaný jako 'řez', tento podíl běhu bude použit k výrobě hotového rumu.
Pokud se chystáte vyrábět rum a potřebujete zařízení na výrobu rumu, neváhejte nás kontaktovat. Jsme profesionálním dodavatelem destilačních zařízení již více než 10 let a níže naleznete některé z našich služeb a zajištění kvality.
Systém poprodejních služeb
Zavedli jsme filozofii práce zaměřenou na zákazníka, posílili jsme povědomí o službách a dovednosti a zajistili kvalitu zařízení pomocí vysoce kvalitních služeb, abychom dosáhli spokojenosti zákazníků.
Neustále zlepšujeme obsah našich služeb, usilujeme o profesionalizaci a standardizaci služeb a zavedli jsme systém poprodejních služeb „online+offline“.
Zajištění kvality
Během záruční doby: Zákazníkům poskytneme telefonicky nebo písemnou formou do 24 hodin příčinu a řešení poruchy zařízení a bezplatně opravíme poruchu způsobenou designem produktu nebo problémy s kvalitou.
Mimo záruční dobu: Zákazníkovi do 24 hodin telefonicky nebo písemně sdělíme příčinu a řešení poruchy zařízení a účtujeme pouze náklady na odpovídající opravy.
Základní technologická inovace
36 patentových certifikátů
① Věžový střední až velký multifunkční destilační přístroj
② Specializovaný destilátor pro tradiční výrobu whisky
⑤ Elektrický ohřev dvou nádrží maloobjemového sacharizačního systému
④ Dvojitý hrnec a destilátor s dvojitou věží
③ Multifunkční dvouhrncový destilátor
⑥ Hydrosol/destilátor esenciálního oleje
Populární Tagy: rum pot still, China rum pot still výrobci, dodavatelé, továrna
|
Položka č. |
ZJS-1009-1000GAL |
|
Název produktu |
1000-zařízení pro palírnu rumu |
|
Typ |
Hrnec (s horním sloupcem) |
|
Pracovní kapacita |
1000 GAL, přizpůsobitelné |
|
Materiál |
Červená měděná TP2, SUS304 |
|
Rozměry |
Průměr hrnce: 2200 mm, délka: 3800 mm, výška: 4650 mm |
|
Tloušťka |
Stále vnitřní hrnec:: 6 mm, pevný plášť: 6 mm, pevný plášť: 2 mm, ostatní části: 3 mm |
