Whisky Třída 3: Destilace - Vysvětlení a analýza struktury destilačního zařízení (jako příklad s použitím nádorů)
Když navštívíme lihovar, můžeme vidět většinu vnější struktury destilačního zařízení, ale nemusíme znát jména komponent. Dnes použijeme hrnec k vysvětlení jmen každé části.
Hrnec:Hlavní kontejner používaný pro skladování destilátu a jeho zahřívání. Je dodáván v různých tvarech a velikostech. Hrnec musí být připojen k potrubí a ventilům pro nakládání a vykládku. Pokud se použije topení páry, musí být také připojeno k parním trubkám a ventilům. Mezi další pomocné zařízení patří ventily a čisticí prostředky. Kapacita hrnce se vypočítá na základě maximálního bezpečného objemu destilátu, který může držet. V praxi není naplněna kapacitou; Obvykle je naplněn asi dvěma - třetin, udržovat kapalinu pod průlez. Ve skutečnosti není plnicí objem každého lihovaru určen pouze kapacitou hrnce, ale musí být zvažován ve spojení s jiným zařízením, včetně kapacity a počtu mash a fermentačních nádrží.
Still umýt:Struktura hrnce stále. Hlavní složkou Still je měď, která pomáhá čistit nadměrné sulfidy a snižovat nežádoucí chutí -, jako je guma. V závislosti na tvaru Still může být klasifikována jako rovná, tvarovaná žárovka -, Lantern - tvarovaná, dlouhá - krk, nebo sloupec -. Například některé fotografie mají znatelné zúžení na křižovatce mezi hrncem a krkem, který souvisí s refluxem. Jak se pára alkoholu stoupá, zúžení na krku zpomaluje pohyb páry, snižuje teplotu měděného povrchu a usnadňuje páru vychladnutí, kondenzaci a refluxu. Některé lihovary dokonce rozšíří strukturu po zúžení a vytvoří žárovku (označovanou jako „boule“ nebo „míč“). To umožňuje, aby se rostoucí pára vychladla po vstupu do žárovky, zvýšila se rychlost refluxu a produkovala nový duch make s jemnou a elegantní chutí. V závislosti na tom, zda má stále zúžený krk nebo žárovku, může být klasifikován jako cibule - tvarovaný, přímý, dlouhý - krk nebo žárovku -. Stills se zúženým krkem nebo žárovkou může zvýšit rychlost refluxu, což má za následek rafinovanější a elegantnější duch.
Labutí krk:Krk se rozprostírá vzhůru od hrnce, kombinovaný s hrncem, tvoří různé tvary, jako je cibule, hruška, lucerna nebo žárovka, s různými výškami a šířkami. To umožňuje páry stoupat, kondenzovat a proudit zpět dolů po měděných stěnách do hrnce, což zvyšuje interakci mezi párou a mědi. Tento proces je považován za rozhodující při utváření stylu nového ducha. Malý počet lihovarů nainstalujte na krku „voda - chlazená bunda“, což dále zvyšuje reflux.
Lyne ARM:Měděné rameno se protahuje vodorovně z krku labutě, aby se připojila k kondenzátoru. Jeho úhel - nahoru, horizontální nebo dolů - také hraje rozhodující roli při utváření stylu nového ducha Make. Prudný úhel nahoru zvyšuje rychlost refluxu a umožňuje větší interakci mezi parní/kapalným alkoholem a mědi. Strmý úhel dolů snižuje rychlost refluxu, což umožňuje páry rychle procházet paží s menší interakcí s mědí. Některé lihovary mají Lyne ramena, které se ohýbají nahoru nebo dolů, po stejném principu. Mnoho lihovarů instaluje na Lyne rameno různé formy „čističů“, aby se zvýšila rychlost refluxu.
Kondenzátor:Kondenzátor se používá k kondenzaci alkoholu. Existují dva typy: červy vany a skořápky - a - kondenzátory trubek. Tradiční kondenzátory jsou vany červy, které byly nejoblíbenější až do šedesátých let. Skládají se z měděné trubky se stejným průměrem jako konec Lyne ramene a postupně se snižují průměr, dokud se v bezpečném krabici nezmenšuje na asi 76 mm. To lze považovat za prodloužení Lyne Arm. Je to dlouhá, štíhlá trubka stočená jako červ a ponořená do otevřené chladicí nádrže vyrobené ze dřeva nebo železa.
Pro lihovary má velký velikost (některé jsou dlouhé přes 100 metrů), drahé, spotřebovává hodně vody a ztěžuje zotavení energie. Dnes jen několik lihovarů ve Skotsku stále trvá na jejich používání. Shell - a - Trubkové kondenzátory používají vzpřímený měděný válec s mnoha jemnými měděnými trubicemi uvnitř. Během provozu protéká chladicí voda nahoru uvnitř měděných zkumavek a vyměňuje si teplo s vnějšími alkoholovými párami. Teplota chladicí vody postupně stoupá. Páru alkoholu kondenzuje a teče dolů podél stěn měděné trubice a postupně chladí. Teplota ve spodní části kondenzátoru je asi 20 stupňů. Poté, co je odříznut srdce, proudí do bezpečné krabice.
Duch bezpečný:Každá lihovar whisky má zamčenou mosaznou krabici vedle fotografií, vše vypadalo podobně jako vzhled. Za uzamčenou skleněnou přední kryt této mosazné krabice protéká průhlednou bezbarvou tekutinou - nově destilovaný duch whisky. Od svého založení téměř před 200 lety hrála tato mosazná krabice klíčovou roli, do té míry, že jeho název nese určitou mystiku: duch bezpečný. Prostřednictvím ducha bezpečného lze pozorovat a měřit nový duch Make Spirit, s ukazateli včetně síly a teploty alkoholu. Technik používá své zkušenosti k určení, kdy snížit srdce běhu.
