Konfigurace lihovaru a duchové, které produkují
Jak se říká: „Všechno to začíná pivem a končí s čistým.“ Limiwers jsou kreativní parta a často vidíme, že lihovary začínají standardní konfigurací a poté je upravují na základě provozních potřeb nebo preferencí chuti. Ano, na trhu je široká škála vybavení. Jak již bylo řečeno, existují určité konfigurace lihovarů, které obstály ve zkoušce času a nyní jsou základem výroby duchů světové úrovně.
Tyto stále typové fotografie se používají k výrobě utraceného piva, vína nebo mírně silnějšího fermentovaného obilného bourbonu utraceného zrna. Tato fermentovaná utracená zrna jsou obvykle mezi 7-11% alkoholem objemovým (ABV). Všechny tyto konfigurace spolu s dovedností lihovaru určují chuť utracených zrn. Vyzkoušená zrna jsou oddělena a používána v konečném produktu. Utracená zrna z několika destilací jsou často smíchána dohromady a vytvářejí „nový duch“. Tato směs je hlavně. Vyzkoušená zrna a ocasy jsou bezpečně vyřazeny, recyklovány pro další destilaci nebo se používají pro nekonzusatelné produkty.
Konfigurace a komponenty: Všechny následující destilační systémy mají zdroj tepla, který zahřívá utracená zrna, aby odstranil veškerý alkohol jako páru. Všichni používají kondenzátor k kondenzaci páry alkoholu do kapaliny.
Pot Still: Pot je stále nejstarším typem konfigurace. Potu Stills jsou dávkovým procesem a běžně se používají k vaření plnohodnotného skotské whisky, mezcal, brandy, tmavého rumu a irské whisky. Například pivovarské vybavení pro skotskou whisky zahrnuje kaše tun s falešným dnem, fermentačními nádržemi, fermentaci stále pro hrubé počáteční oddělení nízkého alkoholu, duch stále pro zvyšování obsahu alkoholu v nízkém alkoholu na duch a duchovní bezpečný. Duchovní trezor používá lihovar k oddělení alkoholových frakcí oddělených během destilačního procesu: hlavy, srdce a ocasy. Tato konfigurace má také kondenzátor pro převod alkoholu z plynné fáze do kapalné fáze. Tradiční skotská whisky obvykle používá „filtrovaného ducha“, což je tuk, který filtruje mladinu ze sladu, stejně jako pivní průmysl. Duch je fermentován asi 72 hodin a poté destilován.
Klasické mytí a duchovní fotografie jsou pomalejší a mají méně účinných separací než sloupcové fotografie; Poskytují však konečnému duchu složitější profil kongeneru (komponenty chuti). Po počáteční destilaci mytí hrnce je konečný duch obvykle kolem 25% ABV. Duchovní fotografie se používají k dalšímu oddělení požadované chuti a aroma a aroma a dosažení konečného ducha na přibližně 75% ABV. Hlavními důvody neefektivnosti tohoto systému je prodloužená doba pobytu v klidu, zvýšená spotřeba energie a nedostatečná separace kongeneru způsobená dvojitou destilací, což snižuje celkový výnos. Pivovary, kteří používají tyto systémy, obětují chuť pro účinnost každý den.
Kontinuální sloupce: Jak název napovídá, jsou tyto sloupce navrženy tak, aby byly nepřetržitě krmeny Leesem a na konci dvoustupňového sloupce produkují ducha s vysokým obsahem alkoholu. Dvoustupňový sloupec pracuje v cyklu a pomocí čerstvé páry k napájení procesu destilace a očištění ducha. Kontinuální sloupec funguje tak, že dokončí destilaci LEES a destilace ducha, který vidíme v hrnci stále najednou. Kontinuální fotografie jsou rozděleny do dvou sekcí: striptérka (nebo analyzátor), která se používá k zhruba oddělené alkoholu od zrna Fedu, a rektikační sekci, která se používá k jemnému oddělení ethanolu a dalších homologů. Každá část stále sestává z řady zásobníků, jak je znázorněno na obrázku níže. Když se pára pohybuje po klidu, každý podnos působí jako nezávislá malá destilační jednotka a neustále zvyšuje obsah alkoholu. Distilátor může ovládat vlastnosti produktu nastavením, který podnos je duch čerpán před vstupem do kondenzátoru. Tyto jednotky mají vysoký výstup a vysoký obsah alkoholu a používají se hlavně k výrobě neutrálních lihovin pro produkty, jako jsou vodka a gin. Ve srovnání s tradičními nádobami tyto fotografie vyžadují méně prostojů pro čištění. Jsou skutečnými pracovními koly průmyslu neutrálního ducha obilí.
Hybrid Stills: Hybridní hrnec stále upřednostňuje mnoho řemeslných pivovarů. Kombinuje výhody nádoby a sloupec stále pro maximální flexibilitu. Obvykle veškerá fermentovaná rmuta jde do klidu; Tomu se říká „zrno stále“. Sloupce v těchto fotografiích fungují stejným způsobem jako kontinuální sloupce zvyšováním obsahu alkoholu, ale každá deska může být obvykle otevřena nebo zavřená, což vinaře umožňuje ovládat kvalitu ducha oddělením více či méně kongenerů.