Materiál lihovaru whisky má důležitý dopad na kvalitu a chuť whisky. Různé materiály mají své vlastní vlastnosti. Následuje srovnání běžných materiálů pro lihovaru whisky:
Měď
- Výhody:
- Zlepšit účinnost destilace: Měď má dobrou tepelnou vodivost a může rychle a rovnoměrně přenášet teplo, což zefektivňuje destilační proces, což umožňuje likéru dosáhnout vhodné destilační teploty v kratším čase a zrychlení separace alkoholu a dalších složek.
- Výhody chemické reakce: Měď jako katalyzátor může produkovat komplexní chemické reakce s alkoholem (běžně známý jako Cooper Conversment), který může odstranit mnoho nečistot a sulfidů produkovaných během fermentace a může také katalyzovat tvorbu esterů, takže původní whisky má jinou chuť, což whisky dává jedinečnou chuť a aroma.
- Aplikace: Je to nejčastěji používaný materiál pro lihovar whisky. Většina skotských lihovarů whisky používá měděnou lihovaru. Od tradičních nádob na kontinuální fotografie Coffey se měděné materiály široce používají. Například mnoho z lihovarů používaných známými značkami whisky, jako jsou MacAllan, Glenlivet a Glenlivet, je vyrobeno z mědi.
Keramický
- Výhody:
- Stabilní chemické vlastnosti: Keramické materiály nebudou chemicky reagovat s alkoholem a mohou si zachovat původní chuť a ingredience likéru v největší míře, což zajistí čistotu chuti whisky.
- Dobrý výkon tepelné izolace: Může lépe udržovat teplotu během destilačního procesu, snížit tepelné ztráty a učinit destilační proces relativně stabilní.
- Nevýhody a aplikace: keramické materiály jsou však relativně křehké a je obtížné vyrobit velký lihovar a rychlost přenosu tepla není tak rychlá jako měď, takže se relativně méně používá při moderní produkci whisky ve velkém měřítku. V raném vývoji skotské whisky byl použit keramický destilátor, ale s vývojem průmyslu byl postupně nahrazen měděným lihovarem.
Sklo
- Výhody:
- Vizualizace: Skleněný materiál má vlastnosti transparentnosti, což je pro destilátor vhodné pro pozorování změn v likéru během destilačního procesu, jako je stav varu, vzestup páry atd., Který pomáhá upravit destilační parametry včas, aby byl zajištěn destilační efekt.
- Stabilní chemické vlastnosti: Podobně jako keramika nebude sklo chemicky reagovat s likérem a může udržovat čistotu likéru.
- Nevýhody a aplikace: Sklo je křehké a má nízkou sílu, což je nevhodné pro rozsáhlou průmyslovou výrobu. Obvykle se používá v laboratorním výzkumu, experimentální destilaci nebo demonstracích výuky v malém měřítku a zřídka se používá jako hlavní lihovarový materiál v komerční výrobě whisky.