Proces destilace brandy v destilačním přístroji

Proces destilace brandy v destilačním přístroji je složitý a jemný proces, který určuje kvalitu a chuť konečného produktu.
Zařízení na destilaci brandy
1, Fáze přípravy
Výběr suroviny: Jako surovinu pro destilaci zvolte kvalitní víno nebo jiné kvašené ovocné víno. Tyto suroviny musí splňovat určité kvalitativní požadavky, jako je přirozený obsah alkoholu, celková kyselost, aroma atd.
Příprava vybavení: Ujistěte se, že destilátor (jako je Charente hrnec nebo věžový destilátor) je čistý a bez nečistot a zkontrolujte, zda jsou všechny součásti neporušené.
2, Proces destilace
První destilace (surová destilace):
Surový likér nalijte do destilačního přístroje a začněte zahřívat.
Se zvyšující se teplotou se alkohol a další těkavé složky ze syrového vína začnou odpařovat a tvořit páru.
Po ochlazení kondenzačním systémem destilační jednotky pára kondenzuje na kapalinu, která se nazývá „surový likér“ nebo „surová pálenka“.
První destilace obvykle produkuje tři části: hlavu, tělo a ocas. Likér obsahuje vysoké množství škodlivých látek, jako je metanol a fusilový olej, které je třeba skladovat odděleně a následně zpracovávat; Alkoholové tělo je hlavním destilovaným produktem s vysokým obsahem alkoholu a aromatických složek; Ocas vína obsahuje více vody a dalších nízkovroucích látek.
odlomit oba konce:
Při prvním procesu destilace je nutné odštípnout vršek a spodek vína a jako surovinu pro další destilační krok ponechat pouze střední část těla vína. Hlava a ocas vína totiž obsahují složky, které kvalitě brandy neprospívají.
Sekundární destilace (destilace):
Nalijte tělo likéru získaného z první destilace (nebo přidejte odpovídající množství nových přísad a zbytek z poslední destilace) zpět do destilačního zařízení pro druhou destilaci.
Účelem sekundární destilace je dále zlepšit obsah alkoholu a čistotu brandy a odstranit více nečistot a nepříjemných chutí.
Během procesu sekundární destilace se také vyrábí pět částí: vršek, spodek, střed, spodek a ocas. Mezi nimi je základní složkou brandy jádro vína, které má nejlepší chuť a chuť.
Opětovné napařování a slučování:
Zkombinujte části jádra získané z více destilací pro opětovnou destilaci, aby se dále zlepšila jejich čistota a stabilita.
Během procesu napařování je nutné přísně kontrolovat parametry, jako je teplota a čas, aby byla zajištěna kvalita produktu.
3, Následné zpracování
Stárnutí:
Koncentrát brandy získaný po destilaci musí zrát v dubových sudech. Během procesu zrání prochází brandy chemickou reakcí s dřevěnými složkami v dubových sudech za vzniku jedinečné vůně a chuti.
Délka zrání může ovlivnit chuť a kvalitu brandy. Obecně lze říci, že čím delší doba zrání, tím bohatší chuť a bohatší vůně bílé orchideje.
Míchání a plnění:
Podle různých standardů produktů a požadavků trhu se bílá orchidej míchá, aby se dosáhlo požadované chuti a chuti.
Po rozmixování brandy naplňte do vhodné nádoby a uzavřete pro skladování, aby byla zajištěna její kvalita a stabilita.
Stručně řečeno, proces destilace brandy stále zahrnuje několik fází, jako je příprava, proces destilace (první destilace, úprava, sekundární destilace a opětná destilace a slučování) a následné zpracování (zrání, míchání a plnění). Každá fáze vyžaduje přísnou kontrolu provozních podmínek a parametrů, aby byla zajištěna kvalita a chuť konečného produktu.